Coravin Sparkling Review : vous pouvez désormais également sauvegarder vos bulles

Christophe Null

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8/10

Le système de conservation du vin éponyme fabriqué par Coravin a transformé le monde du vin, vous permettant d'extraire le vin de n'importe quelle bouteille fermée par un bouchon sans avoir à ouvrir la bouteille ou à l'exposer à l'air. L’un de ses rares défauts est cependant qu’il ne fonctionne pas avec les vins mousseux. En fait, percer un bouchon de champagne avec l'aiguille de Coravin serait probablement catastrophique.

Coravin a finalement résolu ce problème, mais les amateurs de pétillants devront acheter un tout nouvel appareil conçu uniquement pour conserver les vins mousseux. Cela impliquera également de maîtriser un autre gadget pour le vin, le Coravin Sparkling, et comme les fans de Coravin le savent probablement, les produits de la société ne sont pas les appareils les plus intuitifs à utiliser.

À cette fin, le guide de démarrage rapide du Coravin Sparkling comprend cinq pages de texte, et les utilisateurs sont invités à en lire chaque mot et peut-être à regarder une vidéo sur le fonctionnement de l'appareil. Comme le Coravin original, le Sparkling est conçu pour insérer du gaz dans une bouteille, mais la mécanique du processus est totalement différente.

Le nouvel appareil de Coravin préserve les vins effervescents en pompant la bouteille ouverte avec du CO2.

Première étape : ouvrez la bouteille. Cela peut être un anathème pour les utilisateurs de Coravin qui peuvent boire une bouteille entière de vin sans jamais retirer le bouchon, mais c'est une nécessité cette fois-ci. Il n'y a tout simplement pas d'autre moyen d'accéder au jus à l'intérieur à moins que la bouteille ne soit brisée.

Deuxième étape : buvez autant que vous voulez.

Troisième étape : c'est ici que vous devrez étudier. Bien que la beauté de Coravin réside dans son autonomie, Coravin Sparkling nécessite un peu plus d'équipement. Le secret de Coravin Sparkling réside dans son bouchon personnalisé, un cylindre volumineux qui se clipse sur le rebord de la bouteille. Vous devrez utiliser une certaine force pour fixer le bouchon ; une poignée de verrouillage glisse vers le bas pour assurer une étanchéité solide, gardant l'air là où il est censé être. Ensuite, entrez dans le chargeur Coravin Sparkling, un appareil ressemblant à un sabre laser chargé de CO2 comprimé, un peu comme les cartouches d'argon d'origine de Coravin. Appuyez sur le chargeur sur le dessus du bouchon et il distribue le CO2 directement dans la bouteille via une valve unidirectionnelle. Un petit indicateur (mécanique, comme un manomètre pour pneus) passe du rouge au vert lorsque vous avez atteint le niveau de pression approprié à l'intérieur de la bouteille. Relâchez le chargeur et vous avez terminé. Votre bouteille est maintenant repressurisée et peut être conservée pendant deux à quatre semaines, selon la page du site Coravin que vous lisez, de préférence au réfrigérateur et sur le côté (une astuce intéressante, car la plupart des bouchons de rechange fuiront s'ils sont stockés sur le côté). ).

Coravin Pétillant

Note : 8/10

Alors, comment tout cela fonctionne-t-il ? Comme le Coravin 1.0, presque parfaitement. J'ai expérimenté le Coravin Sparkling en utilisant deux bouteilles différentes de vin mousseux. J'ai vidé environ un tiers de la première bouteille, je l'ai laissée intacte pendant deux semaines, puis je l'ai goûtée à nouveau. La deuxième bouteille, j'ai vidé un verre à la fois au cours de trois séances différentes sur une période de deux semaines, pour terminer avec la bouteille environ au tiers pleine pour une dégustation finale. À aucun moment du processus, l’un ou l’autre des vins n’a semblé très différent de celui lorsque je les ai débouchés pour la première fois. Les deux étaient brillants et pleins de saveur et d’effervescence, loin du pétillant tiède que l’on obtient après un jour ou deux en utilisant un bouchon de champagne standard. Cependant, j'ai constaté que plus la bouteille était vide, plus elle perdait rapidement sa carbonatation une fois versée dans un verre, il est donc probablement préférable de ne pas prévoir de conserver ce dernier verre de prosecco pour toujours.

Mettre et retirer les bouchons peut être délicat, mais le système est facile à maîtriser avec un peu de pratique, tout comme le Coravin original. Le système est également décidément coûteux : 399 $ pour l'unité et deux bouchons, plus quatre capsules de CO2. (Chaque capsule peut remplir sept bouteilles.) Les bouchons supplémentaires coûtent 90 $ pour un pack de deux. Six capsules de CO2 coûtent 45 $, une meilleure affaire que les 53 $ facturés par Coravin pour six capsules d'argon plus petites, utilisées pour les vins tranquilles.